Dhongyun (Glutinous Rice ball) Ala Inayah

Siapapun orangnya pasti sukaaa banget yah ama yg namanya dhongyun, termasuk saya :) ,ni cerita dulu yaa awalnya sih waktu itu pengeeeen pisan makan dhongyun akhirnya iseng-iseng bikin dhongyun waktu itu bikin cuma pake setengah gelas tepung ketan cuma untuk memuaskan hasrat kabitaku saja, pas dhongyun jadi eeh ada tetanggaku pada main akhirnya aku tawarin deh mereka untuk mencicipi dan yaaah habis sampe-sampe akunya ga kebagian hihi gapapa ding lah coz selalu ada hikmah dibalik musibah chieileeehh...buktinya pasca kejadian itu Alhamdulillah sauya dapet orderan bikin dhongyun kata orang-orang sini bilang "kolek hongkong" hehehehe

niiih bahan-bahan yg aku pake

4 sm kacang yang udah digoreng / sangrai (ditambahin kacang mete jg boleh)

1 st sesame seed digoreng / sangrai juga

Mentega seperlunya

1 sm gula pasir / gula bubuk

(ini alternatifnya kalo ga mau repot bisa diganti pake selai kacang)

1 gelas tepung ketan

1 st tepung terigu

Air (airnya saya ga pernah pake takaran:D )

Air kuahnya: gula merah

                      gula pasir

                      jahe

                     (takaranya selera yaa, ada yg suka manis, ada yg suka hangat jahe, ada yg ga suka jahe,                         bebas deh)

Caranyaaa: 

1. Blender gula dan kacang secara bersamaan, lalu tuang dimangkok / wadah apa aja lalu masukkan sesame seed dan mentega uleni sampai kira-kira bisa dibentuk bulat. kalau masih buyar karena kurang lengket bisa tambahkan lg menteganya, bentuk bulat-bulat kecil sebesar biji kersem lalu sisihkan

2. Campur tepung ketan dan terigu tambahkan air sedikit demi sedikit uleni sampai kalis. Seperti ini hasilnya :)

3. Lalu bikin bulatan-bulatan dengan enten kacang sebagai isinya ukurannya selera aja deh kira-kira segede telur puyuh, seperti ini yaa

4. Rebus kuah sampe mendidih lalu masukkan dhongyun rebus sampai dhongyun naik kepermukaan kuah. 

Sajikan selagi hangat :)

 

Birthday Cake For Azwar

Hari ini dapet orderan kue ulang tahun :) aku contek resepnya dari mbah google browniese kukus, ini aku bikin yg size nya medium

bahan yang dipakai :

6 butir telur
225 gr gula pasir
125 gr terigu protein sedang
175 gr minyak goreng
100 gr dark cooking coklat
0,5 st TBM
vaneli bubuk
0,5 st Backing powder
garam (secimit aja)
75 ml susu kental manis putih

Cara membuat :

1. Lelehkan coklat (ditim) kalo udah meleleh  angkat dan masukkan minyak, aduk, sisihlkan
2. Siapkan loyang olesi mentega dan lapisi kertas roti
3. Kocok telur + gula + Vanili + garam + TBM sampai mengembang, matikan mixer
4. Ayak terigu + Backing powder, lalu campurkan ke adonan sedikit demi sedikit lalu aduk pake spatula, masukan lelehan coklat tadi terakhir masukkan susu aduk lg perlahan-lahan, lalu tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan tadi, setelah itu kukus selama 40 menit

topping nya pake rumus butter cream yg biasa yah tapi susu nya jangan pake yg putih, pake nya yang coklat....hmmmm untuk yg coklat cake lover ni cukuliiiiik banget :)

selamat mencoba

Donat Ganjen

Setelah berlatih selama 3minggu wt nyari rumus donat kentang dari yg search di embah google mpe resep kakakku ada deh satu buku yg harga 1000 full berisi coretan resep jitu donat yg taste nya yum yum hehe...finally aku dapet orderan donat nich, oh ya yang ini aku pake resep yg ga pake kentang...bissmillah *siap tempur didapur :)

Bahan yang aku pake

800 gr    Terigu protein tinggi
200 gr    Terigu protein sedang
12   gr     Ragi instan
410 gr    Air
120 gr    Gula pasir
10   gr    Garam
60   gr     Margarine
50   gr     Butter Oil Substitute
130 gr    Susu cair
90   gr     Kuning Telur
3     gr     Backing Powder

Cara Membuat
1. Campur semua bahan kering. Masukkan kuning telur, susu cair, sebagian air, dan aduk pelan hingga adonan menyatu.
2. Masukkan Butter Oil substitute dan margarine. lalu aduk hingga adonan kalis.
3. Istirahatkan selama kurang lebih 10 menit
4. Roll adonan hingga ketebalan 15 mm dan cetak menggunakan cetakan donat
5. Susun diloyang dan biarkan mengembang sekitar 30-40 menit. Sementara itu panaskan minyak goreng.
6. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan
7. Oles dengan butter cream dan taburi dengan bahan topping

Tadaaaaaaaa,,,,inilah hasilnya :) oh ya ini aku kasih nama donat ganjen karena warnanya yang jreng gonjreng hehehe :D

*Semoga bermanfaat

Cake Pertamaku diBogasari Backing Centre

Hasil kue Pertamaku di tempat kursus (BBC Cirebon), ini aku ambil pake kamera iphone 3 hmmm kurang jreng yah pict nya...

Naaaaahhh kalo yang ini jreeenggg, ini diambil pake kamera hp nokia temanku :)

Yang ini cake pertamaku pake fondan :) biasaaaa petot peyot hihihi maklum pertama alias amatiran :D

Dodol Tomat

Beli tomat dimamang yg pake motor murah banget, ich dasar nih mata ga bisa lihat barang yang murah-murah, akhirnya saya beli dech 2kilo....abis dibeli malah bingung juga nih tomat mau dikonsumsi dengan cara apa (secara tomat yg kemarin beli masih ada sisa 3biji :D ).

Mikir...mikir...mikir...dapat ide juge dech...DODOL TOMAAAATTTT jreeenggggg :)) , jujur nih takarannya ga pake search diinternet langsung jreng aja dech judulnya Lillahita'ala hehehe, bahan-bahan yg dipake sih :

2 kg tomat
250 gr gula pasir
3 gr bubuk agar-agar warna putih
50 gr margarine
garam secukupnya (aq pake secimit aja)

Caranya :

1. Cuci tomat lau potong kecil-kecil, panaskan wajan lelehkan margarine lalu masukkan tomat dan gula aduk-aduk terus sampe air mengering

2. Setelah air mengering masukkan bubuk agar-agarnya, terus diaduk sampai benar-benar kering dan berminyak. Lalu tuang ke loyang padatkan bentuk pipih seperti ini

3. Potong bentuk dadu sajikan bersama teh hangat tanpa gula, yukk mariiii dicoba :)

Bikin Rose Tanpa Cone

Untuk seorang pemula memang susah yah bikin bunga rose dari butter cream tanpa cone, apalagi ditoko kue terdekat ga tersedia paku payung (alat bantu buat bikin rose dari buttercream), niiih saya punya alternatifnya :)

What we need...

- Astor secukupnya, potong-potong sepanjang 1cm
- Sumpit secukupnya
- Toples
- dan tentu saja buttercream

Caranyaaaa...pasang astor pd ujung sumpit seperti ini

lalu buatlah rose seperti membuat rose pada cone, bisa buat stok untuk beberapa orderan simpan dikulkas

atau boleh langsung dipasang sebagai topping cake, like this yooo...

Kalau yg udah mahir ga usah pake astor, langsung pake kertas roti yang dipotong kecil-kecil sebagai alas rose nya lalu simpan dikulkas buat stok.

smoga bermanfaat :)

Orderan Cake Pertamaku

Deg-degan juga waktu ada yg order kue ulang tahun pertama kalinya, coz meskipun udah pernah kursus tapi lom pernah praktekin jurus-jurus jitu yg aku pelajari di Bogasari Backing Centre Cirebon. Dan ga tanggung-tanggung orderanya harus didekor pake fondan pula, tantangan yang benar-benar ga level bagi aku yang masih sangat sangat sangat pemula *lebay :D.

Akhirnya aku pake resep Vanilla Sponge Cake aja dech yang aku contek dari buku Basic Cake Decoration, formula ini pernah sekali dipraktekin ditempat kursus (itupun ga lepas dari bimbingan chef2 di BBC yang baik hati) mudah-mudahan ga gagal...bissmillah

inilah resepnya :

"vanilla Sponge Cake"

300 gr    telur
120 gr    gula kastor
1     gr    garam
10   gr    emulsifier
120 gr    terigu (protein rendah / sedang)
2     gr    vanilla essence
75   gr    margarin cair

Cara Membuat :
1.  Telur, Gula kastor, Garam, Emulsifier kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang
2.  Ayak terigu, kemudian masukan kedalam adonan secara bertahap tambahkan vanilla essence aduk perlahan dengan menggunakan spatulla hingga tercampur rata
3.  Masukkan margarin cair secara bertahap hingga tercampur rata
4.  Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dialasi kertas, lalu oven dengan suhu 180*C selama 25 menit


"Butter Cream"

500 gr    mentega putih (shortening)
200 gr    susu kental manis
100 gr    symple syrup
6     gr    vanilla essence
10   gr    rhum

Cara Membuat :
1.  Kocok semua bahan dalam baskom stainless dengan hand mixer kecepatan sedang selama 20 menit hingga lembut dan mengembang
2  Bagi adonan dalam beberapa bagian
3. Tambahkan warna yang berbeda pada masing-masing wadah sesuai keinginan
4.  Butter cream siap digunakan

this is the result "Orderan Cake Pertamaku"  :)

hahahaaaa meskipun aku membuatnya dengan sepenuh hati tetep aja hasilnya berantakan plus petot peyot :D maklum yah pertama...InsyaAllah next time i'll be careful hehehe.